Home | Ricette | Categoria
Quiche di cipolla e formaggio
  • 1 rotolo di pasta sfoglia (da 20 cm)
  • 2 cucchiaini di concentrato di pomodoro
  • 1 peperone rosso grande
Salsa :
Ali di pollo caramellate e piccanti
  • 20 ali di pollo senza punta
  • Olio extra vergine di oliva

Marinatura:
  • 1/2 tazza di ketchup
  • 1/4 tazza di aceto balsamico
  • 2 cucchiai di zucchero di canna
  • 4 cucchiai... Leggere il seguito
Spiedini di gamberoni dolci e piccanti
  • Mezzo chilo di gamberoni (16-20), sgusciati e svenati
  • 2 cucchiai di coriandolo fresco macinato
  • 1/2 cucchiaino di sale grosso
  • 6 spiedini di legno lasciati in ammollo nell'acqua per almeno 30 minuti
Marinatura:
Saté di manzo
  • 700 gr di fesa o filetto di manzo
  • 1/4 di tazza di burro di arachidi cremoso
Marinatura:
  • 1 cipolla verde, tagliata finemente
  • 1/3 di tazza di ketchup
  • 1/4 di tazza salsa di soia... Leggere il seguito
Bistecche alla newyorkese in crosta di pepe e caffè
  • 4 bistecche newyorkesi di primo taglio, di 700 gr ciascuna e spesse 2,5 cm
  • 2 cucchiai di grani interi di pepe nero
  • 2 cucchiai di chicchi di caffè interi
  • Olio vegetale
  • Sale grosso
Leggere il seguito
Carrè di vitello alle erbe aromatiche
  • 1 carrè di vitello da 2 kg e 250 gr (5 costole), con la lombata recisa dall'osso ma ancora attaccata

Salsa:
Bistecche alla newyorkese con burro al Roquefort
  • 4 bistecche newyorkesi sgrassate, spesse 2,5 cm e di 230 gr ciascuna

Burro:
  • 4 cucchiai (1/2 panetto) di burro, a temperatura ambiente
  • 60 grammi (circa 1/3 di una tazza) di formaggio tipo... Leggere il seguito
Bistecche alla paprica con cipolle sott'aceto
  • 4 controfiletti da 230 gr ciascuno e di spessore 2,5 cm

Marinatura:
  • 1 cipolletta dolce gialla o rossa
  • 2 cucchiai di succo di limone fresco
  • 2 cucchiai di aceto di vino rosso
  • 2... Leggere il seguito
Gamberi in salsa di curry e latte di cocco
  • 700 gr di gamberi (11-15), sgusciati e svenati
  • 2 cucchiai di olio vegetale
  • Sale grosso
  • Pepe nero macinato fresco

Salsa:
Branzino alla Mediterranea
  • 4 filetti di branzino cileno spellati da 170 gr ciascuno e spessi 2,5 cm

Impasto:
  • 3 cucchiaini di olio extra vergine di oliva
  • 1 cucchiaio di basilico fresco tagliato fine
  • 1... Leggere il seguito
Salmone semplice
  • 6 filetti di salmone (con la pelle) da 170 gr ciascuno e spessi 2,5 cm
Marinatura:
  • 1/4 di tazza di olio extra vergine di oliva
  • 1/4 di tazza salsa di soia
  • 1/4 di tazza di senape di Digione
  • 3... Leggere il seguito
Spiedini di agnello alle erbe con couscous tostato e verdure
  • 1 cosciotto d'agnello da 700 gr circa, disossato, sgrassato e tagliato a cubetti da 4 cm.
  • 1 peperone giallo o rosso, tagliato in quattro, senza torsolo e senza semi
  • 500 gr di zucchine piccole, tagliate a metà longitudinalmente 
  • 500... Leggere il seguito
Spiedini di agnello in crosta di pepe con tomatillos e melanzane Gli spiedini:
  • 1 cosciotto d'agnello disossato, ca 450 gr, rifilato e tagliato a cubetti da 4 cm.
  • 1 cucchiaio di bacche rosa sbriciolate 
  • 1 cucchiaio di pepe nero tritato grossolanamente
  • 4-5 fette di... Leggere il seguito
Cosciotto di agnello provenzale allo spiedo
  • 1 cosciotto di agnello di circa 3 Kg disossato e sgrassato
  • 2 lattine di fagioli cannellini (500 gr ciascuna), scolati
  • 60 gr di pomodori tagliati a dadini da 1cm circa
  • 8 cucchiai di olive verdi o nere a julienne
  • 8... Leggere il seguito
Costolette di agnello al rosmarino con patate arrosto
  • 8 costolette di agnello sgrassate di circa 115 gr ciascuna e spesse 3 cm
  • 1 kg di patate novelle di circa 5 cm di diametro, lavate e tagliate in quattro
  • Olio extra vergine di oliva

Condimento:
Costine di maiale al sidro di mele aromatico
  • 2-3 serie di costine di maiale, 2 kg in tutto
  • Sale grosso
  • Pepe macinato fresco

Intingolo:
Costolette di maiale al rosmarino in salamoia
  • 4 costolette di maiale, ognuna spessa 2,5 cm

Salamoia:
  • 3 cucchiai di sale grosso
  • 3 cucchiai di zucchero di canna 
  • 3 rametti di rosmarino fresco 
  • 2 cucchiai... Leggere il seguito
Lombo di maiale affumicato al cedro con salsa di ananas
  • 1 arrosto di lombo di circa 1 kg
  • 1 tavola di cedro non trattata 10x30, lasciata in ammollo per almeno 1 ora
  • 1 cucchiaio di salvia fresca tagliata fine
  • 2 cucchiai di paprica
  • 1 cucchiai di timo fresco tagliato... Leggere il seguito
Filetto di maiale impanato a secco con salsa di pomodoro cotta al fuoco
  • 2 filetti di maiale da 450 gr ciascuno
  • 1 cucchiaino di paprica
  • 1 cucchiaino di zucchero di canna
  • 1 cucchiaino di sale grosso
  • 1/2 cucchiaino di peperoncino cileno
  • 1/2 cucchiaino di pepe nero... Leggere il seguito
Prosciutto aromatizzato allo spiedo unto al Southern Comfort
  • 1 trancio di prosciutto affumicato dai 3 ai 4 kg
  • 3 cucchiai di grani di pepe misti
  • 1 cucchiaio di semi di mostarda
  • 1 cucchiaio di semi di finocchio
  • 1 cucchiaio di cannella macinata
  • 1 cucchiaio... Leggere il seguito
Pollo alla birra
  • 1 pollo intero da 2 - 2,5 Kg
  • 450 cl di birra
Condimento:
  • 1 cucchiaino di cipolla in granuli
  • 1 cucchiaino di senape in polvere
  • 1 cucchiaino di paprica
  • 1 cucchiaino di sale... Leggere il seguito
Insalata Caesar al formaggio erborinato con pollo grigliato
  • 2 scaloppine di pollo da 170 gr ciascuna
  • 2 cucchiaini di olio extra vergine di oliva
  • 2 cucchiaini di mostarda di Digione
  • 1/2 cucchiaino di peperoncino in polvere preparato
  • Sale grosso
  • Pepe... Leggere il seguito
Anatra intera in glassa di sidro
  • 1 anatra da 2,5 kg circa 
  • Sale grosso q.b. 

Glassa:
  • 1 l. di sidro di mela fresco (non concentrato)
  • 1 cucchiaino di zenzero fresco grattuggiato
  • 1/2... Leggere il seguito
Anatra alla griglia in glassa di salsa Hoisin
  • 4 petti di anatra disossati (con la pelle e il grasso) da 300 - 350 gr e spessi 2,5 cm

Glassa:
  • 4 cucchiai di salsa barbecue
  • 4 cucchiai di salsa hoisin
  • 1 cucchiaio... Leggere il seguito
Petti di pollo alla "Sbrigati che ho fame"
  • 4 scaloppine di pollo da 225 g

Condimento:
  • 1 cucchiaino di cipolla in granuli
  • 1 cucchiaino di aglio granulare
  • 3/4 di cucchiaino di sale grosso
  • 1/2 cucchiaino di... Leggere il seguito
Pollo al cilantro in stile tailandese
  • 6 cosce di pollo intere (coscia e avancoscia) da 220-280 gr ciascuna spellate e sgrassate
Marinatura:
  • 8 cucchiai di cilantro fresco tagliato
  • 4 cucchiai di olio vegetale
  • 4 cucchiai di... Leggere il seguito
Pollo ai tre limoni
  • 1 pollo intero, da 2 a 2,5 Kg
  • 1 cucchiaino di olio extra vergine d’oliva
  • sale grosso
  • pepe macinato fresco
     
Impasto:
Asparagi alla griglia
  • 450 gr di asparagi
  • 2 cucchiaini di olio extra vergine di oliva
  • 1/2 cucchiaino di sale kosher
Leggere il seguito
Insalata di patate novelle grigliate
  • 1,2 kg di patate novelle, circa 4 cm di diametro, lavate e tagliate a metà
  • 250 gr di bacon tagliato spesso, a dadini
  • 3 cipolle dolci medie, tagliate a fette
  • 3 cucchiai di olio extra vergine di oliva
  • ½... Leggere il seguito
Pan pizza alla griglia
  • 3 panetti di pasta per pizza da 450 gr
  • 1 tazza di olio extra vergine di oliva
  • Farina
Condimento:
  • 2 cucchiaini di origano mediterraneo macinato
  • 1 cucchiaino di cipolla in polvere
  • 3/4... Leggere il seguito
Pomodori arrosto ripieni di ratatouille alla griglia
  • 4 grandi pomodori maturi
  • Sale grosso
Ratatouille:
  • 1 cipolla dolce media, tagliata a fette
  • 1 peperone rosso medio, senza picciolo e senza semi, tagliati a pezzi
  • 1 zucchina media, tagliata... Leggere il seguito
Verdure estive con salsa romesco
  • 1 grosso pomodoro maturo, tagliato a pezzi
  • 1 fetta di pan carrè, sbriciolata
  • 2 pita (pane)
  • 2 cipolle gialle grandi
  • 1 finocchio grosso
  • 1 peperone rosso, giallo o verde grande
  • 1... Leggere il seguito
Torta al cioccolato
  • 125 gr di cioccolato amaro
  • 115 gr di burro tagliato in 8 pezzi, più un altro pizzico per imburrare la teglia
  • 300 gr di zucchero
  • 3 uova grandi
  • 160 gr di farina per dolci
  • 4 cucchiai di... Leggere il seguito
Pesche alla griglia in salsa di more
  • 4 pesche medie, sode ma mature, tagliate a metà e snocciolate

Salsa:
  • 125 gr di more fresche
  • 1-3 cucchiai di zucchero granulato
  • 2 cucchiai di burro
  • 1 tazza... Leggere il seguito
Pizza grigliata con pere, formaggio di capra, mandorle e mirtilli rossi Pasta:
  • 250 gr di farina, più un altro pizzico per spianare la pasta
  • 1 bustina di lievito 
  • ½ cucchiaino di zucchero granulato
  • 50 ml di acqua tiepida (40°- 47 °C)
  • 1 cucchiaino... Leggere il seguito
Spiedini di ananas con burro nocciola e glassa di succo d'arancia
  • 1/2 ananas maturo
  • 4 cucchiai di burro
  • 5 cucchiai di zucchero di canna
  • 125 ml di succo d'arancia fresco
  • 1/4 di cucchiaino di sale grosso
  • 1/4 di cucchiaino di pepe nero macinato fresco
  • 1... Leggere il seguito
Cappone ruspante con farcitura di marroni e pancetta
  • 1 cappone rustico e pulito del peso di 3 kg. circa
  • 50 gr. di burro
  • Sale e pepe

La farcitura:

Fagottino ai frutti invernali con salsa al Carambar
  • 4 fogli di brick (acquistabili nei negozi di specialità etniche, simile alla pasta filo)
  • 2 mele
  • 2 pere
  • 1 banana
  • 1 pugno di gherigli di noce
  • 20 gr. di burro
  • 4 cucchiai di zucchero
Leggere il seguito
Spiedini di Capesante alla vaniglia con salsa alla barbabietola
  • 16 Capesante
  • 4 baccelli di vaniglia
  • Buccia grattugiata di un limone verde
  • 2 cucchiai di olio d’oliva
  • Sale e pepe

Salsa di barbabietola:
Spadellata di verdure dimenticate
  • 300 gr. di topinambur
  • 300 gr. di pastinache
  • 200 gr. di navoni (rape svedesi)
  • 2 carote
  • 2 cucchiai di olio
  • 2 scalogni
Leggere il seguito
Lombo di coniglio farcito alle pere in foglia di cavolo

• 4 lombi di coniglio dissossati (circa 150 gr)
• 1 cavolo verde piccolo

Ripieno:
• 80 gr di mollica di pane
• latte q.b.
• 2 pere bio
• 1 cipolla... Leggere il seguito

Agnello di Pasqua

• 1 cosciotto di agnello grosso intero 

Marinatura :

• 3 limoni spremuti
• 1 bicchiere d’olio d'oliva
• 1 cipolla rossa
• Prezzemolo, aglio, timo, rosmarino Leggere il seguito

Spiedini di manzo al cheddar

• 200 gr di cheddar
• 4 fettine di filetto di manzo tagliate fini
• 1 cucchiaino di olio di girasole
• Sale e pepe q.b.

Tempo di preparazione : 10 minuti
Tempo di cottura... Leggere il seguito

Gamberetti in salsa al burro d’arachidi

        • 32 gamberetti scorticati
        • Sale e pepe q.b.
        • Olio d’oliva... Leggere il seguito

Pizza margherita

Pasta per pizza :

• 2 cucchiaini di lievito
• 1 cucchiaino di zucchero
• 350 gr di farina
• 1 cucchiaio di sale
• 200 ml d’acqua calda
• 1... Leggere il seguito

Supreme di pollo farcito agli agrumi

• 4 supreme di pollo
• 4 a 6 fettine di limone candito
• 1/4 mazzetto di coriandolo
• 1 misto  di spezie Weber... Leggere il seguito

Tarte Tatin

• 7 mele
• Zucchero di canna (tipo"cassonade")
• Burro
• 1 pizzico di sale
• 1 pasta sfoglia (al burro)
 Per la crema "golosa":

Leggere il seguito
Wok di legumi al miele e alle spezie

• 1 kilo di legumi assortiti (piselli, carote, peperoni, funghi, soia...)
• Olio (di girasole)
• 1 cucchiaino di aglio tritato
•... Leggere il seguito

Pizza ai frutti rossi e formaggio bianco
  • 1 pasta per pizza pronta
  • 1 cestino di fragole
  • 1 cestino di lamponi
  • 1 cestino di more
  • 1 cestino di uva spina
  • 120 g formaggio quark
  • 30 g di zucchero a velo
  • 7 quadratini di... Leggere il seguito
Tonno affumicato al sesamo
  • 2 tranci di filetto di tonno di 2.5 cm di spessore
  • 2 cl di salsa di soia
  • 1 barattolo di salsa Mom’s Special Weber
  • 15 g di sesamo bianco
  • 2 cl di olio di sesamo
  • 1 panetto di cedro per affumicatura
...
Leggere il seguito
Zig zag di vitello al curry fruity dream in spiedino
  • 6 cotolette di vitello
  • 2 zucchine
  • 1 pezzetto di zenzero da 1 cm
  • ½ scatola di coriandolo
  • 1 confezione di salsa al curry Fruity Dream Weber
  • sale e pepe
  • 5 cl di olio d’oliva
...
Leggere il seguito
Entrecôte con salsa chimichuri
  • 1 kg di entrecôte
  • 5 g di perle di sale Djibouti (nr. 1)
  • pepe
  • 2 scatole di dragoncello
  • ½ scatola di prezzemolo
  • 1 scatola di cerfoglio
  • 1 scatola di erba cipollina
  • succo... Leggere il seguito
Ricerca avanzata