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Quiche di cipolla e formaggio
  • 1 rotolo di pasta sfoglia (da 20 cm)
  • 2 cucchiaini di concentrato di pomodoro
  • 1 peperone rosso grande
Salsa :
Ali di pollo caramellate e piccanti
  • 20 ali di pollo senza punta
  • Olio extra vergine di oliva

Marinatura:
  • 1/2 tazza di ketchup
  • 1/4 tazza di aceto balsamico
  • 2 cucchiai di zucchero di canna
  • 4 cucchiai... Leggere il seguito
Spiedini di gamberoni dolci e piccanti
  • Mezzo chilo di gamberoni (16-20), sgusciati e svenati
  • 2 cucchiai di coriandolo fresco macinato
  • 1/2 cucchiaino di sale grosso
  • 6 spiedini di legno lasciati in ammollo nell'acqua per almeno 30 minuti
Marinatura:
Saté di manzo
  • 700 gr di fesa o filetto di manzo
  • 1/4 di tazza di burro di arachidi cremoso
Marinatura:
  • 1 cipolla verde, tagliata finemente
  • 1/3 di tazza di ketchup
  • 1/4 di tazza salsa di soia... Leggere il seguito
Bistecche alla newyorkese in crosta di pepe e caffè
  • 4 bistecche newyorkesi di primo taglio, di 700 gr ciascuna e spesse 2,5 cm
  • 2 cucchiai di grani interi di pepe nero
  • 2 cucchiai di chicchi di caffè interi
  • Olio vegetale
  • Sale grosso
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Carrè di vitello alle erbe aromatiche
  • 1 carrè di vitello da 2 kg e 250 gr (5 costole), con la lombata recisa dall'osso ma ancora attaccata

Salsa:
Bistecche alla newyorkese con burro al Roquefort
  • 4 bistecche newyorkesi sgrassate, spesse 2,5 cm e di 230 gr ciascuna

Burro:
  • 4 cucchiai (1/2 panetto) di burro, a temperatura ambiente
  • 60 grammi (circa 1/3 di una tazza) di formaggio tipo... Leggere il seguito
Bistecche alla paprica con cipolle sott'aceto
  • 4 controfiletti da 230 gr ciascuno e di spessore 2,5 cm

Marinatura:
  • 1 cipolletta dolce gialla o rossa
  • 2 cucchiai di succo di limone fresco
  • 2 cucchiai di aceto di vino rosso
  • 2... Leggere il seguito
Gamberi in salsa di curry e latte di cocco
  • 700 gr di gamberi (11-15), sgusciati e svenati
  • 2 cucchiai di olio vegetale
  • Sale grosso
  • Pepe nero macinato fresco

Salsa:
Branzino alla Mediterranea
  • 4 filetti di branzino cileno spellati da 170 gr ciascuno e spessi 2,5 cm

Impasto:
  • 3 cucchiaini di olio extra vergine di oliva
  • 1 cucchiaio di basilico fresco tagliato fine
  • 1... Leggere il seguito
Salmone semplice
  • 6 filetti di salmone (con la pelle) da 170 gr ciascuno e spessi 2,5 cm
Marinatura:
  • 1/4 di tazza di olio extra vergine di oliva
  • 1/4 di tazza salsa di soia
  • 1/4 di tazza di senape di Digione
  • 3... Leggere il seguito
Spiedini di agnello alle erbe con couscous tostato e verdure
  • 1 cosciotto d'agnello da 700 gr circa, disossato, sgrassato e tagliato a cubetti da 4 cm.
  • 1 peperone giallo o rosso, tagliato in quattro, senza torsolo e senza semi
  • 500 gr di zucchine piccole, tagliate a metà longitudinalmente 
  • 500... Leggere il seguito
Spiedini di agnello in crosta di pepe con tomatillos e melanzane Gli spiedini:
  • 1 cosciotto d'agnello disossato, ca 450 gr, rifilato e tagliato a cubetti da 4 cm.
  • 1 cucchiaio di bacche rosa sbriciolate 
  • 1 cucchiaio di pepe nero tritato grossolanamente
  • 4-5 fette di... Leggere il seguito
Cosciotto di agnello provenzale allo spiedo
  • 1 cosciotto di agnello di circa 3 Kg disossato e sgrassato
  • 2 lattine di fagioli cannellini (500 gr ciascuna), scolati
  • 60 gr di pomodori tagliati a dadini da 1cm circa
  • 8 cucchiai di olive verdi o nere a julienne
  • 8... Leggere il seguito
Costolette di agnello al rosmarino con patate arrosto
  • 8 costolette di agnello sgrassate di circa 115 gr ciascuna e spesse 3 cm
  • 1 kg di patate novelle di circa 5 cm di diametro, lavate e tagliate in quattro
  • Olio extra vergine di oliva

Condimento:
Costine di maiale al sidro di mele aromatico
  • 2-3 serie di costine di maiale, 2 kg in tutto
  • Sale grosso
  • Pepe macinato fresco

Intingolo:
Costolette di maiale al rosmarino in salamoia
  • 4 costolette di maiale, ognuna spessa 2,5 cm

Salamoia:
  • 3 cucchiai di sale grosso
  • 3 cucchiai di zucchero di canna 
  • 3 rametti di rosmarino fresco 
  • 2 cucchiai... Leggere il seguito
Lombo di maiale affumicato al cedro con salsa di ananas
  • 1 arrosto di lombo di circa 1 kg
  • 1 tavola di cedro non trattata 10x30, lasciata in ammollo per almeno 1 ora
  • 1 cucchiaio di salvia fresca tagliata fine
  • 2 cucchiai di paprica
  • 1 cucchiai di timo fresco tagliato... Leggere il seguito
Filetto di maiale impanato a secco con salsa di pomodoro cotta al fuoco
  • 2 filetti di maiale da 450 gr ciascuno
  • 1 cucchiaino di paprica
  • 1 cucchiaino di zucchero di canna
  • 1 cucchiaino di sale grosso
  • 1/2 cucchiaino di peperoncino cileno
  • 1/2 cucchiaino di pepe nero... Leggere il seguito
Prosciutto aromatizzato allo spiedo unto al Southern Comfort
  • 1 trancio di prosciutto affumicato dai 3 ai 4 kg
  • 3 cucchiai di grani di pepe misti
  • 1 cucchiaio di semi di mostarda
  • 1 cucchiaio di semi di finocchio
  • 1 cucchiaio di cannella macinata
  • 1 cucchiaio... Leggere il seguito
Pollo alla birra
  • 1 pollo intero da 2 - 2,5 Kg
  • 450 cl di birra
Condimento:
  • 1 cucchiaino di cipolla in granuli
  • 1 cucchiaino di senape in polvere
  • 1 cucchiaino di paprica
  • 1 cucchiaino di sale... Leggere il seguito
Insalata Caesar al formaggio erborinato con pollo grigliato
  • 2 scaloppine di pollo da 170 gr ciascuna
  • 2 cucchiaini di olio extra vergine di oliva
  • 2 cucchiaini di mostarda di Digione
  • 1/2 cucchiaino di peperoncino in polvere preparato
  • Sale grosso
  • Pepe... Leggere il seguito