Tempo di cottura : 5 minuti
Metodo di cottura : Diretta / Indiretta
Difficoltà : Bassa
Tipo : Pesce e Frutti di mare
Costo : Economico
- 16 Capesante
- 4 baccelli di vaniglia
- Buccia grattugiata di un limone verde
- 2 cucchiai di olio d’oliva
- Sale e pepe
Salsa di barbabietola:
- 1 barbabietola cotta
- ½ litro di brodo ristretto di pollo
- 2 anici stellati
- 2 cucchiai di miele
- 1 cucchiaio di maizena
- Estratto di vaniglia
- Sale e pepe
1. Arrostite per qualche minuto i baccelli di vaniglia sul barbecue, in modalità di cottura indiretta.
2. Tagliate la barbabietola a dadini e cuocetela con il miele e l’anice stellato in una pentola. Diluite usando il brodo ristretto ed aggiungete l’estratto di vaniglia. Cuocete da 5 a 7 minuti.
3. Frullate e passate il composto in un colino a fori sottili. Amalgamate la salsa usando la Maizena e mettete da parte.
4. Mescolate le Capesante con l’olio di oliva, la buccia grattugiata del limone verde e insaporite con sale e pepe. Componete gli spiedini usando i baccelli di vaniglia e le capesante (4 Capesante / baccello di vaniglia). Mettete sulla piastra e cuocere sul barbecue per 5 minuti (modalità di cottura diretta), girandoli una volta.
5. Servite.
